健康,中醫生活

在西方，純釀蘋果醋的使用已經有上千年的歷史，是「藥食同源」的經典產品。上個世紀50年代，一本介紹「傳統醫藥」的暢銷書讓它在歐美廣為人知，而近年來歐美社會對於替代醫學的熱衷更是讓它受到了熱捧，蘋果醋含豐富鉀與礦物質，缺鉀會出現肌肉無力、疲倦、心律不整、血壓異常等，咖啡、茶、酒癮君子若出現疲憊、心悸，是因為體內鉀大量排出，礦物質出現失衡。

另外，蘋果醋也是一直流傳於西方民間的窈窕秘方，透過每日飲蘋果醋來保持身材，防止脂肪細胞的堆積。蘋果醋是蘋果汁或醱酵的產物。蘋果整顆含果皮直接榨取成蘋果汁後，倒入百年橡木桶內放置戶外醱酵成蘋果酒後再晉升為蘋果醋。在法語裡，蘋果醋的意思就是“酸的果酒“。

好醋的標準

看：傾斜醋瓶身會掛壁（代表醋厚實）；搖晃醋身泡沫消失緩慢

嚐：小口單獨品嚐醋的原液（不勾兌水或糖蜜），只要能口齒回香、飲後不乾口添加甘味劑、香精皆是天然好醋。

酸：輕輕發酸不刺鼻

香：香氣濃郁微酒香

綿：味道醇厚不尖酸

甜：酸中帶甜會回甘

鮮：甘鮮味美不燥口

（關鍵字： 挑選 , 醋 , 蘋果醋 , 調味料 , 香味 ）